水分儀的光源發出紅外光，經透鏡、慮光盤和反射鏡將平行光反射到被測物料上。其中一部分紅外光被吸收，另一部分紅外光散射后經凹面鏡聚焦到光電轉換元件上，受光元件將光信號轉換成電信號。這個信號的大小與被測物料含水量有關，輸出信號經放大、變換成統一標準信號用于顯示、記錄、控制或傳送給計算機系統進行相關處理。
　　配置：cm710主要由探頭、操作界面（OIU）、20M專用電纜、空氣清潔窗組成。隨機附帶配件包括空氣過濾減壓閥以及配套的球閥膠管以及銅管。

在線水分儀由主機和水分傳感器、鹵素燈水份檢測儀溫度傳感器組成。水分測量采用電容工作原理，具有較高的測量精度，可廣泛地用于快速測量各種非金屬顆粒狀物質的水分；水分傳感器以管道連接方式安裝在烘干設備出料口的分流管道上，由主機控制水分傳感器自動進樣并在線監測水分。儀器溫度傳感器采用銅康熱電偶。
　 在線水分儀 采用自行診斷、溫度補償電路、“看門狗”抗干擾電路等*技術，工作穩定可靠，是糧食加工、烘干設備理想的配套裝置。