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防水中心溫度計適用于熟制加工的固態、半固態或液態食品，以及需要監測食品中心溫度食品的現場快速檢測。防水中心溫度計的探針插入的深度必須達到其感應區的長度（通常是2到3英寸）以確保讀數準確。如果測量的是薄片食物的溫度，比如碎牛肉餅或去骨雞脯肉，探針必須從食物的側面插入以保證整個感應區置于食物的中心部分。
防水中心溫度計通過一根金屬探針或一個感應區來測量溫度并把結果顯示在一個數碼讀數器上。在所有的食物用溫度計中，這是測量和讀數zui快的一種，只需要2到5秒。
因為這種測量和讀數快速的特點，防水中心溫度計可用來測量食物許多不同位置的溫度以保證烹制的正確。這種溫度計特別適用于加工大塊的食物，比如烤肉、火雞，因為需要測量不止一個位置的溫度。細小的探針也使溫度計能夠測出薄、小的食物，比如碎牛肉餅、豬排、雞脯肉的溫度。
防水中心溫度計使用注意事項：
·電量不足報警：當電量低于1.3V時，液晶屏上顯示“LOW”報警；
·當斷路或測量溫度低于測量范圍時溫度計顯示“E00”；
·當短路或測量溫度高于測量范圍時溫度計顯示“E11”；
·防水中心溫度計的探針插入的深度必須達到其感應區的長度（通常是5到8厘米）以確保讀數準確。如果測量的是薄片食物的溫度，比如碎牛肉餅或去骨雞脯肉，探針必須從食物的側面插入以保證整個感應區置于食物的中心部分；
·絕不能使用內充水銀或酒精的玻璃溫度計來測量食物的溫度；
·測量食物的內部溫度時，要把探頭插入食物zui厚的部分，離開骨頭、脂肪或軟骨；
·待溫度顯示穩定后讀取測量溫度；
·保持防水中心溫度計及其存放點的清潔。