隨著食品快速檢測技術的發展，檢測儀器也迎來了發展，新的快餐檢測設備曾經開發并廣泛運用。ATP熒光檢測儀就是這些快速檢測儀器中的一種，它手持小巧，便于攜帶，能夠滿足用戶隨時進行現場快速檢測的需求。儀器的工作原理是ATP熒光法，ATP在一切生物的細胞中都含有，經過熒光劑與ATP反響發光的現象，確定樣品中微生物的含量，從而判別食品能否被污染，能否經過消毒。

　　ATP熒光檢測儀的讀數值標明外表ATP的存在，標明外表沒有充分清洗干凈，有滋生細菌的可能，殘渣中也可能含有某些有害物質如潛在的過敏原等。ATP熒光檢測儀是基于螢火蟲的發光原理，能夠快速檢測出食物中可能含有的ATP。

　　ATP熒光檢測儀逐漸被生產者接受，其檢測結果精確，靈活，因而在食品檢測中得到了廣泛的應用。有關部門對食品市場的監管離不開食品快檢設備，我國食品安全檢測前景寬廣，當然，確保食品安全不能僅靠相關部門來完成，需求人們共同努力來維護食品安全。