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　　病害肉檢測儀在農貿市場中主要用于檢測病害肉。具體可以檢測以下幾類物質：

　　1.微生物：病害肉通常與某些微生物有關，例如細菌、霉菌等。檢測這些微生物的存在是確定肉類是否病害的重要步驟。

　　2.化學物質：某些化學物質可能表明肉類存在病害。例如，某些細菌會產生特定的代謝產物，這些產物可以被檢測到。

　　3.免疫學標記物：利用免疫學方法檢測肉中的免疫學標記物，以確定是否存在某些病害。

　　此外，病害肉檢測儀還可以對豬肉、牛肉、羊肉、魚類等不同類型的肉類樣品進行快速定量檢測，包括肉類新鮮度、組胺、細菌毒素等。這些檢測項目可以幫助監測食品中的細菌污染和細菌毒素，確保食品的安全和質量。

　　總的來說，病害肉檢測儀在農貿市場中發揮著重要的作用，通過快速、準確地檢測病害肉及其相關物質，有助于保障消費者的食品安全和健康。