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——檢驗員采樣前，首先對自己的雙手用酒精消毒；

——藍蓋瓶開蓋前需用酒精對其表面消毒。

——樣品采集

工作臺面：用含有生理鹽水的涂抹棒在待測物體表面（取與食品直接接觸或有一定影響的表面）來回涂擦10次，共計粘貼25cm2 的面積；人員手部：被檢人五指并攏，用含有生理鹽水的涂抹棒在右手指曲面，從指尖到指端來回涂擦10次；注：1.可采用多個涂抹棒擦拭同一部位，擦拭時涂抹棒的棉簽要隨時轉動，保證擦拭的準確性。2.將棉簽放回管中，充分震蕩

——棉簽在涂抹時，棉簽保持濕潤而無液體成滴滴下；

——對每個擦拭點應詳細記錄所在采樣點的具體位置、擦拭時間及所擦拭環節的消毒時間；

——采樣后必 須盡快對樣品進行相應指標的檢測，送檢時間不得超過6h，若樣品保存于0～4℃條件時，送檢時間不得超過24h；

——清潔消毒或加工前后各取一份樣品，對衛生管理的評估更合適。