真空預(yù)冷機(jī)是運(yùn)用真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。真空預(yù)冷機(jī)教您快速降溫冷卻的方法，適用于多個(gè)行業(yè)，不論是食品加工、廚房、配送中心等這些大型行業(yè)，還是鹵肉、鴨貨、醬肉等這些醬鹵行業(yè)，還是面包、列巴等這類(lèi)烘焙行業(yè)，還是米飯、面條、饅頭這類(lèi)主食。只要使用了真空預(yù)冷機(jī)進(jìn)行快速的降溫冷卻，冷卻速度快、效率高、效果好。像主食類(lèi)待冷卻的食品從高溫降到10-15℃只需6-12分鐘、醬鹵類(lèi)待冷卻的食品從高溫降到10-15℃只需8-18分鐘。

食品安全是大家關(guān)注的基本民生問(wèn)題。“民以食為天”足以見(jiàn)食物的重要性。而讓人民吃得健康、吃得安全也是環(huán)速一直追求的目標(biāo)。食品安全問(wèn)題經(jīng)常出現(xiàn)在各大新聞報(bào)道里，每年層出不窮。為何食品安全問(wèn)題一直強(qiáng)調(diào)但是仍然發(fā)生呢？因?yàn)榧?xì)菌的繁殖是我們?nèi)庋蹮o(wú)法觀察到的，它。各類(lèi)細(xì)菌微生物快速滋生繁殖，導(dǎo)致食物加速變質(zhì)，從而損壞人體健康，所以做好食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的微生物污染，才是保障食品安全的關(guān)鍵。使用真空預(yù)冷機(jī)，從食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)解決問(wèn)題。

溫度是細(xì)菌繁殖的條件之一。在適宜的溫度和濕度之間，細(xì)菌會(huì)快速繁殖，經(jīng)過(guò)研究得出細(xì)菌在20℃-50℃期間繁殖速度較快，是比較危險(xiǎn)的溫度帶。在密閉的車(chē)間環(huán)境中，如果不能保證是無(wú)菌的生產(chǎn)環(huán)境，高溫食物出爐后如果不進(jìn)行快速冷卻處理的話就會(huì)有細(xì)菌滋生。真空預(yù)冷機(jī)采用控菌的冷卻方式，將剛烹飪出來(lái)的食品從高溫降到可以直接進(jìn)行包裝的低溫狀態(tài)，需3~10分鐘，相比傳統(tǒng)的自然方式，冷卻時(shí)間大幅縮短，降溫速度快，有效避免細(xì)菌在20℃-50℃期間快速滋生繁殖而導(dǎo)致食品變質(zhì)。

真空預(yù)冷機(jī)整機(jī)設(shè)備采用SUS304不銹鋼，防護(hù)等級(jí)高，支持直接沖洗、蒸汽殺菌，沒(méi)有細(xì)菌殘留滋生；焊接采用無(wú)縫焊接技術(shù)，管道弧形設(shè)計(jì)，保證清洗；采用快拆設(shè)計(jì)，配合高防護(hù)等級(jí)，清洗便捷更透徹；箱體頂部有172°的傾角設(shè)計(jì)，可防止內(nèi)部凝結(jié)的水滴掉落下來(lái)在事物上，避免二次污染風(fēng)險(xiǎn)；操作界面是觸摸屏，配合簡(jiǎn)易按鈕，操縱簡(jiǎn)單，保障人身安全，并且只需要1至2人在現(xiàn)場(chǎng)就可以完成加工后的高溫食物冷卻工作。冷卻結(jié)束就可以直接對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝出廠。