旋轉粘度計由同步電機以穩定的速度旋轉，連接刻度圓盤，再通過游絲和轉軸帶動轉子旋轉，如果轉子未受到液體的阻力，則游絲、指針與刻度盤同速旋轉，指針在刻度盤上指出的讀數為”0”。反之，如果轉子受到液體的粘滯阻力，則游絲產生扭矩，與粘滯阻力抗衡達到平衡，這時與游絲連接的指針在刻度盤上指示一定的讀數（即游絲的扭轉角）。
將讀數乘上特定的系數即得到液體的粘度。旋轉粘度計轉速由齒輪系統及離合器通過調速旋鈕進行變速，附有1-4號四種轉子，可根據被測液體的高低隨同轉速配合選用；其裝有指針固定控制機構，為讀數用，當轉速較快時（30轉/分、60轉/分）無法在旋轉時進行讀數，這時可輕輕按下指針控制桿，使指針固定下來，便于讀數；還配有固定支架及升降機構，一般在實驗室中進行小量和定溫測定時應固定。把旋轉粘度計固定于支架上以保證測量度；斜齒輪及阻尼升降機構，確保儀器升降平穩；引伸索便于在被測液體之容器較大而液面又較低時，及被測液體溫度過高情況下使用。
旋轉粘度計因其結構簡單、價格便宜、方便實用的優勢，被廣泛應用于測定油脂、油漆、涂料、塑料、食品、藥物、膠粘劑等各種流體的動力粘度。但是根據長期的檢驗結果，我們發現，測試樣品時數據偏差很大。減小測試誤差的方法有很多種，旋轉粘度計下面我們就從其測試原理來總結幾個減小偏差的方法。
一、性能指標須滿足國家計量檢定規程度要求。使用中的儀器要進行周期檢定，必要時還要進行中間自查以確定其計量性能合格，系數誤差在允許范圍內，否則無法獲得準確數據。
二、被測液體的溫度。 實驗證明：當溫度偏差0.5℃ 時，有些液體粘度值偏差超過5％ ,溫度偏差對粘度影響很大，溫度升高， 粘度下降。所以要特別注意將被測液體的溫度恒定在規定的溫度點附近，對測量不要超過0.1℃。
三、外筒的選擇。對于雙筒旋轉粘度計要仔細閱讀說明書，不同的轉子匹配不同的外筒， 否則測量結果會偏差巨大。對于單一圓筒旋轉粘度計，原理上要求外筒半徑無限大，實際測量時要求外筒即測量容器的內徑不低于某一尺寸。實驗證明特別在使用一號轉子時，若容器內徑過小引起較大的測量誤差。
四、正確選擇轉子或調整轉速，使示值在20~90格之間。旋轉粘度計采用刻度盤加指針方式讀數，其穩定性及讀數偏差綜合在一起有0.5格，如果讀數偏小如5格附近，引起的相對誤差在10％以上，如果選擇合適的轉子或轉速使讀數在50格，那么其相對誤差可降低到1％。如果示值在90格以上，使游絲產生的扭矩過大，容易產生蠕變，損傷游絲，所以一定要正確選擇轉子和轉速。
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