冷凍干燥機是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結，然后在適當的真空環境下，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。

物質在干燥前始終處于低溫凍結狀態，同時冰晶均勻分布于物質中，升華過程不會因脫水而發生濃縮現象，避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。

冷凍干燥機的使用：

冷凍干燥機在日常的生活中極為常見，但是很多人是不是很清楚的知道冷凍干燥機的具體使用，下面就講解下冷凍干燥機的使用方式。
     1、 打開冷凍干燥機機箱的側壁的電源總開關，氣壓數顯為大氣壓110pk；
     2、 按住冷凍干燥機控制面板上的總開關3秒鐘以上，溫度數顯為冷阱的實際溫度；
     3、 啟動冷凍干燥機制冷機，預冷30分鐘以上；
     4、 將樣品放入樣品架，蓋上有機玻璃罩，并啟動真空泵；
     5、 待冷凍干燥機的氣壓數顯穩定后，記錄溫度和氣壓數值，停機；
     6、 記錄停機前的溫度和氣壓數值；
     7、 按記住的冷凍干燥機的控制板面的充氣閥，并立即關閉真空泵；
     8、 氣壓數顯為大氣壓時，打開有機玻璃罩，取出樣品；
     9、 關閉冷凍干燥機的制冷機，按住總開關鍵3秒以上，最后關閉總電源開關；
    10、 等冷阱中的冰化成水后，打開水箱左側的放水閥放水，并用干布清潔冷阱內壁，蓋上大張濾紙防塵。