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面筋測定儀 儀器特點以及測定范圍

來源:杭州大吉光電儀器有限公司   2025年06月17日 07:12  
面筋測定儀儀器特點以及測定范圍:

面筋質的數量和質量是食品加工品質和烘焙品質的決定因素,如面包、掛面需用麥谷/麥膠比值大的高筋粉,饅頭、餃子、普通面條適用麥谷/麥膠比值較小的中筋粉,而餅干、糕點則需用麥谷/麥膠比值小的低筋粉。因此面筋儀的使用非常普遍, 面筋儀 執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準,在食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門都有廣泛的應用。

面筋主要由麥谷蛋白和麥膠蛋白組成,此外還有少量淀粉、纖維素、脂肪和礦物質。面粉中面筋含量成為評價面粉質量的因素,因此,無論是小麥粉國家標準GB1355-86,還是專用粉行業標準SB/T10136-10144-93,直至1999年頒布的小麥標準GB/T17892-17893-1999都將濕面筋含量作為質量定等指標之一。根據小麥面筋的測定原理,研制了 面筋測定儀 。以下我們分析下使用面筋測定儀的各種優勢。
1.快速。用手工方法測定面粉面筋大約要40min,而用面筋測定儀同時測定兩個樣品,測定時間僅15min;
2.準確。因是自動測定,排除了人為因素,用手工方法測定面粉,同一份樣品雙試樣誤差為1%,而用面筋測定儀重復誤差小于0.5%; 3.評價質量。用手工采用面筋球拉伸法,根據面筋拉伸長度和人對“筋力”的感覺進行判斷,無法定量,而用 面筋洗滌儀 ,用離心法測定面筋指數,可較正確地評價面筋質量。利用面筋儀可快速測定面筋含量和質量,有利于面粉廠及時判斷原料質量,了解生產過程中的質量變化,隨時反饋質量信息,以便通過工藝或設備的調整,保證出廠面粉質量。

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您好,我司是一支技術力量雄厚的高素質的開發群體,為廣大用戶提供高品質產品、完整的解決方案和的技術服務公司。主要產品有 磁性金屬測定儀 面筋測定儀 驗粉篩 白度儀 降落數值測定儀 等。 本企業堅持以誠信立業、以品質守業、以進取興業的宗旨,以堅定的步伐不斷攀登新的高峰,為民族自動化行業作出貢獻,歡迎新老顧客放心選購自己心儀的產品。我們將竭誠為您服務!

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