常州浩博酸奶機(jī)廠(chǎng)家直營(yíng)店

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3l36）

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。因?yàn)槿樗幔Ｄ贪l(fā)酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達(dá)到4.6左右的時(shí)候，牛奶中的酪蛋白就會(huì)緩慢地沉降下來(lái)，形成細(xì)膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但它們的數(shù)量和乳酸菌相比實(shí)在太少，成不了氣候。而乳酸菌產(chǎn)生的乳酸和其他抗菌物質(zhì)，也讓雜菌們感覺(jué)十分不舒服，無(wú)法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶好用酸奶機(jī)，因?yàn)樗梢蕴峁┓€(wěn)定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機(jī)的溫度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的佳繁殖溫度。
2、用菌粉做種好還是用市售酸奶做種好？
答案是均可。用菌粉時(shí)，加入的是冷凍干燥的菌種，它們?cè)跍嘏h(huán)境中能夠“蘇醒”過(guò)來(lái)發(fā)揮作用。用市售酸奶時(shí)，一定要注意買(mǎi)新出廠(chǎng)的冷藏酸奶，因?yàn)殡S著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)和儲(chǔ)藏溫度的上升，其中活菌數(shù)會(huì)不斷下降，影響制作酸奶時(shí)的效果。一定要注意，那些常溫下銷(xiāo)售的酸奶就不要用來(lái)做種了，因?yàn)樗鼈兊幕罹鷶?shù)已經(jīng)嚴(yán)重下降，不能保證制作酸奶的安全性。
3、購(gòu)買(mǎi)菌粉的時(shí)候，是買(mǎi)很多保健菌的還是簡(jiǎn)單兩種菌的？
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買(mǎi)兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話(huà)，的確對(duì)健康有益。不過(guò)，如果需要這些菌的好處，前提是發(fā)酵后能夠有足夠的活菌數(shù)。可是，這些菌的適發(fā)酵條件不一定和前面說(shuō)的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌，它們屬于嚴(yán)格厭氧菌，也就是說(shuō)，一見(jiàn)到氧氣就會(huì)死亡。所以，一般家庭的酸奶制作過(guò)程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對(duì)菌種中的保健菌期待太高。
4、用市售酸奶來(lái)做酸奶的話(huà)，加多少量才合適呢？
一般來(lái)說(shuō)，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說(shuō)，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開(kāi)始就建立的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經(jīng)驗(yàn)不足的人，也能保證酸奶制作成功。在工業(yè)生產(chǎn)中，因?yàn)椴僮鞅容^規(guī)范，菌的活力比較強(qiáng)，菌種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了
5、我自己做好的酸奶，可以繼續(xù)用來(lái)做種發(fā)酵下一批酸奶嗎？
如果用購(gòu)買(mǎi)來(lái)的菌種自己做酸奶，可以再用來(lái)做菌種發(fā)酵兩三次，如果用市場(chǎng)上的酸奶做種，多可以再用一兩次。在用上一次的酸奶做菌種的時(shí)候需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。味道純正表明沒(méi)有污染太多其他雜菌，發(fā)酵適度、及時(shí)冷藏、沒(méi)有久存的酸奶中菌的活力也還比較高。如果發(fā)酵過(guò)久或者做好后沒(méi)有及時(shí)冷藏，或者冷藏時(shí)間太久酸奶中的乳酸菌數(shù)量就會(huì)下降。如果發(fā)覺(jué)酸奶的味道有了酒味，或者有類(lèi)輕微的霉味，那就說(shuō)明已經(jīng)污染了大量雜菌，堅(jiān)決不能再用了。

其他
果汁機(jī)亦可分三大類(lèi)，攪拌機(jī)、單功能榨汁機(jī)、多功能榨汁攪拌機(jī)。
1、電動(dòng)橙類(lèi)的：這種果汁機(jī)是用來(lái)壓出水果汁液的機(jī)器，像是橙子、葡萄柚或檸檬等水果。
2、果汁攪拌器：這一種機(jī)器是可以用來(lái)把較軟的水果打勻，并且攪拌成泥狀，用途非常廣，除了可以拿來(lái)打果汁，也可以用在居家烹調(diào)上來(lái)使用。
3、榨汁機(jī)：這是因?yàn)橛行┦吖睦w維成分較多，像是甘蔗、胡蘿卜等，因此這種榨汁機(jī)可以利用高效分離的作用，把果汁和殘?jiān)珠_(kāi)，更能*、有效地幫助人體對(duì)蔬果養(yǎng)分的吸收。
果汁機(jī)

4、多功能果菜榨汁機(jī)：集果汁機(jī)、榨汁機(jī)、磨豆機(jī)、和打豆?jié){機(jī)為一體，多功能的設(shè)計(jì)，非常符合現(xiàn)代人所需求的經(jīng)濟(jì)效益。
工作原理
一、高速離心式果汁機(jī)
這是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上為普遍的果汁機(jī)類(lèi)型，它的工作原理是利用刀每分鐘幾千轉(zhuǎn)的高速轉(zhuǎn)動(dòng)把水果粉碎，強(qiáng)大的離心力使果汁噴流入果汁杯，而果渣則甩進(jìn)收渣桶。不同品牌型號(hào)的高速離心式果汁機(jī)也有材質(zhì)、功率、進(jìn)料口大小的區(qū)別，挑選時(shí)要注意選擇功率大、進(jìn)料口大的。
優(yōu)點(diǎn)：水果不用切得很小，榨汁速度快，榨一個(gè)蘋(píng)果或者胡蘿卜只需幾秒鐘，榨出的果汁清亮。
缺點(diǎn)：噪音 [1]  大；出汁率一般，榨完的果渣較濕，有些浪費(fèi)，對(duì)于含水量較少的葉菜類(lèi)或者特別軟的水果幾乎榨不出汁來(lái)。
二、低速擠壓式果汁機(jī)
這種果汁機(jī)也受到很多人的喜愛(ài)，它的工作原理是靠?jī)?nèi)部的一根螺旋桿以每分鐘80轉(zhuǎn)的低速旋轉(zhuǎn)，對(duì)水果進(jìn)行擠壓、研磨，果汁透過(guò)濾網(wǎng)流出，果渣從排渣口排出。設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。
新麥饅頭發(fā)酵箱  機(jī)器采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼設(shè)計(jì)，衛(wèi)生安全。新麥饅頭發(fā)酵箱可以發(fā)酵多種面制品。新麥饅頭發(fā)酵箱機(jī)器立式豪華設(shè)計(jì)，層次居多。適應(yīng)于大型餐飲小型酒店，餐廳都是可以的。機(jī)器發(fā)酵效果優(yōu)質(zhì)。自動(dòng)饅頭發(fā)酵箱又有雙門(mén)單門(mén)幾款樣式，饅頭發(fā)酵箱價(jià)格實(shí)在任意一款都可以供您選擇。機(jī)器內(nèi)設(shè)隔熱保溫層，提高熱效率。電熱管自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度，輕松即時(shí)掌握住發(fā)酵狀態(tài)。蒸汽霧化達(dá)到佳的發(fā)酵環(huán)境，讓面團(tuán)達(dá)到佳效果。機(jī)器采用玻璃觀(guān)察窗，可以直觀(guān)的看到機(jī)器內(nèi)部的運(yùn)作狀態(tài)。內(nèi)部合理的空間布局，一次性就可以做出許多面團(tuán)。減少了工作量，縮短工作時(shí)間。貼心的為您來(lái)服務(wù)。小型饅頭發(fā)酵箱強(qiáng)大的自動(dòng)計(jì)時(shí)定量蒸氣系統(tǒng)可以根據(jù)面包師設(shè)定的程序控制蒸汽量。對(duì)流式循環(huán)熱風(fēng)能使面包及各類(lèi)糕點(diǎn)大型饅頭發(fā)酵箱達(dá)到理想的烘焙火色。機(jī)器采用現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念，全部的設(shè)計(jì)都是設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)。*的外形，自動(dòng)饅頭發(fā)酵箱造型新穎豪華。饅頭發(fā)酵箱價(jià)格合理。使用起來(lái)也是方便可靠，一學(xué)就會(huì)。大大的減少了人力物力，一臺(tái)機(jī)器就可以省下許多。底部腳輪方便大型機(jī)器的移動(dòng)，減少空間的使用。容易操作，任您移動(dòng)。機(jī)器溫度可以進(jìn)行調(diào)節(jié)，掌握機(jī)內(nèi)的蒸汽霧化。面食的發(fā)酵效果更佳，更均勻。不銹鋼的設(shè)計(jì)理念，使食物在發(fā)酵過(guò)程中在安全衛(wèi)生的環(huán)境下達(dá)到效果。清潔擦拭安全衛(wèi)士，堅(jiān)固耐用。機(jī)器內(nèi)部擺盤(pán)也是采用不銹鋼設(shè)計(jì)，讓您更加放心使用。機(jī)器還可以全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)貨，新麥饅頭發(fā)酵箱即使內(nèi)蒙海南新疆的客戶(hù)也是絡(luò)繹不絕。

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