研究一條完整的工藝路線
蘋果、菠蘿或葡萄汁的多用途生產
定性和定量研究一個轉化過程
性能監控
糖量及pH值監測
視覺外觀與味覺
微生物含量
考慮每個步驟的持續時間
研究機組運行和關鍵問題分析
食品工程、工業工程、生物化學、微生物學、衛生與安全
產業約束的應用
清洗、消毒、質量
水果被分類和仔細清洗 (CUV/1000)。
然后把水果準備好榨汁:
‐ 沒有硬核的堅硬水果被磨碎 (BRO/2000)
‐ 有核水果被去核和磨碎(DRP/2000)
這些水果是用機械榨汁的
‐ 壓榨機(PAP/2000)
‐ 水壓機 (PHY/2000)
剩余的果汁可以進行酶化和澄清，以提供一個晶瑩剔透的外觀，沒有沉淀。
酶處理在恒溫槽(CVT/1000)中進行，然后在平板過濾器上澄清和處理果汁 (FIA/2000)。
果汁經過巴氏殺菌(UPA/2000)，以防止發酵。
處理后，果汁裝裝瓶(UEM/2000)在干凈的瓶子里，并蓋緊蓋子(CCO/1000 和 CPP/1000)。
經過處理的果汁可以冷藏幾個星期(4‐5°C)。
研究一條完整的工藝路線
蘋果、菠蘿或葡萄汁的多用途生產
定性和定量研究一個轉化過程
性能監控
糖量及pH值監測
視覺外觀與味覺
微生物含量
考慮每個步驟的持續時間
研究機組運行和關鍵問題分析
食品工程、工業工程、生物化學、微生物學、衛生與安全
產業約束的應用
清洗、消毒、質量
水果被分類和仔細清洗 (CUV/1000)。
然后把水果準備好榨汁:
‐ 沒有硬核的堅硬水果被磨碎 (BRO/2000)
‐ 有核水果被去核和磨碎(DRP/2000)
這些水果是用機械榨汁的
‐ 壓榨機(PAP/2000)
‐ 水壓機 (PHY/2000)
剩余的果汁可以進行酶化和澄清，以提供一個晶瑩剔透的外觀，沒有沉淀。
酶處理在恒溫槽(CVT/1000)中進行，然后在平板過濾器上澄清和處理果汁 (FIA/2000)。
果汁經過巴氏殺菌(UPA/2000)，以防止發酵。
處理后，果汁裝裝瓶(UEM/2000)在干凈的瓶子里，并蓋緊蓋子(CCO/1000 和 CPP/1000)。
經過處理的果汁可以冷藏幾個星期(4‐5°C)。
