河北辣椒烘干設(shè)備
辣椒烘干加工操作要點：
一：鮮辣椒采摘要選擇已*成熟的、顏色正常且果實完整的辣椒；
二：大量的鮮辣椒在運輸和堆放過程中要求通風良好，尤其是堆放的高度不應(yīng)高于1m,堆放時間不易超過36h；
三：通過預(yù)處理去除辣椒莖葉及塵土等雜物；
四：干燥過程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘干溫度，干辣椒含水率達到貯藏要求；針對辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易揮發(fā)的特性，在辣椒烘干過程中通過烘干溫度、鋪料厚度、烘干時間等參數(shù)變化測定干辣椒含水率和觀察辣椒外觀色澤、果實完整性幾個方面的變化，找到不同辣椒品種烘干合理的工藝 。
五：選檢一定要在干辣椒自然回潮一段時間后進行，否則干辣椒容易破碎；
六是包裝和入庫時要注意庫房的干燥通風和堆碼高度，避免干辣椒的回潮霉變和破碎。
踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質(zhì)和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。
由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異，個別在次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應(yīng)選出來，進行再烘干。辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風干燥，起初相對溫度低于７０％，５小時后相對濕度降到５２％以下，１２小時后，相對濕度就全部低于４０％。
河北辣椒烘干設(shè)備介紹
辣椒熱泵烘干機是一種溫和的烘干設(shè)備，可以有效的解決食品、肉制品、海產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品在烘干干燥過程中出現(xiàn)的變色、變質(zhì)、開裂、水分不均勻、生產(chǎn)污染等問題，使烘干出來的產(chǎn)品飽滿、顏色鮮艷、光澤度好。烘箱全自動運行，烘干過程免人工值守，自動恒溫恒濕、自動判斷濕度自動除濕等優(yōu)點，是傳統(tǒng)烘干設(shè)備所不能及的，而且運行費用超低，一般農(nóng)戶和食品合作社都能夠用得起，是非常理想的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品烘干機。
辣椒烘干工藝
一、堆放厚度
辣椒的堆放厚度力求一至，一般20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差。
二、溫度的選擇
辣椒烘干的熱風溫度取值如何關(guān)系到辣椒的品質(zhì)和烘干效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。辣椒烘干機溫度20-80℃可調(diào)；采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法。
三，分段干燥
分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進行第二次烘干。
西萊特烘干機優(yōu)勢
① 閉式系統(tǒng)，更節(jié)能。只排水不排熱，沒有能量損失，全熱回收，熱泵閉式除濕烘干系統(tǒng)比熱泵開式烘干效率更高，比傳統(tǒng)烘干設(shè)備節(jié)能80%。
② 不受外界環(huán)境溫濕度影響。閉式熱泵循環(huán)，冷凝除濕工況穩(wěn)定，系統(tǒng)與外界環(huán)境溫濕度沒有關(guān)系，春夏秋冬四季，東西南北中安全運行。
③ *，無污染?？梢詫崿F(xiàn)全密閉運行，*，無污染，環(huán)保
④ 烘干品質(zhì)有保障。低溫密閉除濕烘干，對物品組織破壞少，形變小，復水還原性好，品相好；物料有效成分不流失，大大提升烘干品質(zhì)級別。
⑤ 一致性好。閉式熱風循環(huán)，強風對流，無通風死角，均勻一致，保證所有烘干物料工藝一致性，烘干過程無需翻動物料，省人工。
⑥ 10段智能控制+工業(yè)觸摸屏。全自動運行，節(jié)約大量人工成本，生產(chǎn)效率*提升；精準溫濕度智能分段控制，操作便捷；云組態(tài)物聯(lián)，輕松實現(xiàn)遠程連接，遠程監(jiān)控，烘干工藝數(shù)據(jù)采集，智能化管理。
⑦ 動態(tài)主機增加旁通大循環(huán)風設(shè)計， 對上層濕物料預(yù)熱；
⑧ 動態(tài)烘箱分層均勻送風，保證物料受熱均勻，從而保證除濕干燥效果。
速潽捷熱泵閉式除濕烘干系統(tǒng)優(yōu)勢：
① 閉式系統(tǒng)，更節(jié)能。只排水不排熱，沒有能量損失，全熱回收，熱泵閉式除濕烘干系統(tǒng)比熱泵開式烘干效率更高，比傳統(tǒng)烘干設(shè)備節(jié)能80%。
② 不受外界環(huán)境溫濕度影響。閉式熱泵循環(huán)，冷凝除濕工況穩(wěn)定，系統(tǒng)與外界環(huán)境溫濕度沒有關(guān)系，春夏秋冬四季，東西南北中安全運行。
③ *，無污染?？梢詫崿F(xiàn)全密閉運行，*，無污染，環(huán)保。外界粉塵及蚊蟲生物無法進入風道，健康衛(wèi)生。
④ 烘干品質(zhì)有保障。低溫密閉除濕烘干，對物品組織破壞少，形變小，復水還原性好，品相好；物料有效成分不流失，大大提升烘干品質(zhì)級別。
⑤ 一致性好。閉式熱風循環(huán)，強風對流，無通風死角，均勻一致，保證所有烘干物料工藝一致性，烘干過程無需翻動物料，省人工。
⑥ 10段智能控制+工業(yè)觸摸屏。全自動運行，節(jié)約大量人工成本，生產(chǎn)效率*提升；精準溫濕度智能分段控制，操作便捷；云組態(tài)物聯(lián)，輕松實現(xiàn)遠程連接，遠程監(jiān)控，烘干工藝數(shù)據(jù)采集，智能化管理。
⑦ 動態(tài)主機增加旁通大循環(huán)風設(shè)計， 對上層濕物料預(yù)熱；
⑧ 動態(tài)烘箱分層均勻送風，保證物料受熱均勻，從而保證除濕干燥效果。
