銀耳味甘、淡、性平、無毒，既補脾開胃，又益氣清腸、滋陰潤肺，對增強人體免疫力具有明顯的功效，是大家日常飲食中的常用食材，深受市民喜愛。可是發現*近市場上的銀耳存在顏色發白、異味等現象，市民反映是否經過硫磺熏蒸？面對大家的疑問，近日《質量調查》聯合魯創儀器分析實驗室從不同途徑收集了5種銀耳樣品，用科學的方法帶大家一一看個明白。
實驗地點：山東魯創色譜分析儀器應用實驗室
實驗儀器：頂空進樣器—氣相色譜儀（GC-9860）
實驗目的：樣品中二氧化硫含量的測定
試驗樣品：農貿市場采購銀耳3種、超市采購銀耳2種
在魯創化學應用工程師的操作下，經過取樣、加蒸餾水后將樣品瓶放入自動頂空進樣器中，GC-9860氣相色譜儀與LC-6890A頂空進樣器連接在一起配套使用，在儀器滿足色譜分析條件下，經過色譜工作站分析后，即可擁有一份準確的質量報告。對比國家相關規定，從農貿市場采購的3個銀耳樣品中的二氧化硫含量全部超標50倍以上，從超市采購的銀耳樣品中二氧化硫含量全部合格。
研究表明，二氧化硫不但具有一定毒性，引起胃腸道反應，如、嘔吐，且會破壞或改變物質的功效，并破壞其化學成分。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣丟失。
魯創氣相色譜儀分析專家提醒：
1、在購買銀耳時，應該選擇正規的購買渠道；
2、在挑選時，黃色的銀耳比白色的二氧化硫含量更低；
3、如果黃色的分布很均勻，那么也有可能被二氧化硫熏蒸過。
