Micro-doughLAB 面團和面粉質量分析系統
新港公司研發生產的Micro-doughLAB是專門為育種家設計生產的用于檢測小麥（面粉）質量和加工特性的儀器。儀器采用菜單操作軟件和內置電腦操作。可以檢測小麥、黑麥和杜倫麥面團的吸水率、形成時間、穩定時間和弱化度。
Micro-doughLAB 具有以下特性和優點：
檢測吸水率、稠度、形成時間、穩定時間、攪拌能、弱化度、MTI、及線時間、離線時間、帶寬、阻力、任意時間的扭力大小。
·4克樣品量,適用于等樣品珍貴的用戶
·自動加水減少操作誤差
·內置溫度傳感器嚴格控制溫度
·成熟的全自動操作，自動調零和數據分析功能
·自動曲線分析，無需操作者評價結果-避免猜測
·可追溯的軟件校準程序
DoughMAP 軟件
·根據doughLAB的分析結果計算面粉的混合比例，滿足特定品質需要
·減少重復操作
·低成本的配方工具
·采用AACC、ICC和RACI標準方法或者客戶自己根據需要設計的電腦操作方法
·擴展的高速功能提供面團攪拌的高能量，模擬商業化混合過程
·速度可變，適合研究面團在變化的壓力下的反應
·溫度探針檢測樣品溫度
·采用標準攪拌缽
·內置電腦使用菜單式的操作軟件
·可以存儲方法和數據，保存100個結果
·數據可以輸出到外部電腦和打印機
·安全性
1、沒有玻璃部件
2、隨時可以立即停止的安全裝置，防止對操作者和面缽的損傷
3、滿足CE和US安全標準
DoughLAB 整機包括以下部分：主機：
包括內置計算機，內置自動加水裝置及4克面缽
用戶需要提供：
·冷卻水：1 L/min, >200 kPa水龍頭或再循環水浴
H x Wx D： 380 x320x 550 mm
重量： 25 kg轉速范圍： 0-200RPM
發動機扭矩： 1000mNm
加水范圍： 1-5 mL
溫度范圍： 10-80oC
電源： 240V3.5A, 50/60Hz
CE 標簽： 有
原產地： 澳大利亞
小麥粉面團是具有非線性粘度的粘彈性物質，在面團形成（拉伸、剪切、壓緊和放松）過程中，外部施加的作用力和面團的自身產生的阻力之間會產生復雜的關系。與加工條件有關的很多因素以及面粉的種類對面團的特性影響也很大，面團的水分和蛋白質量變化，蛋白的纖維結構的變化，淀粉和損傷淀粉，戊聚糖，面筋強度以及酶活性都會影響面團的物理特性的行為。正是由于面團行為的復雜特性，才需要經驗豐富的儀器來檢測。面粉加工業及烘焙業最看重的兩點是面團的吸水率（面團達到一定稠度時所需的加水量）和面團的混合特性（形成時間、穩定時間和軟化度），據此可以確定不同品質面粉的加工參數。當然，其他的參數也可以從micro-doughLAB的檢測中同時得到。
用于烘焙（面包、蛋糕、點心和餅干）、意大利面和亞洲食品（饅頭、面條和面餅）的專用粉的新品種研究的小麥育種實驗室，只用少量樣品檢測小麥面粉質量和加工特性的工作者。micro-doughLAB適合使用少量樣品快速開發跟標準方法相關的分析方法。
micro-doughLAB 的應用：
面粉業者要生產滿足客戶規格要求的面粉。分析確立新麥的性能，將舊麥和新麥混合來滿足規格要求。研究面粉的混合，優化加工。分析進購面粉的性能，開發新產品，研究面筋特性。micro-doughLAB提供高效快速的分析，簡便的操作和商業化的加工模擬方案。
