小麥粉麩星測定儀基本功能：
1、測定面粉中麩星、黑點等有色雜質的面積比例；（單位：萬分比）
2、測定面粉的粉色，可以取代白度儀；
3、測定面粉的顏色L a、b值；
4、預測面粉的灰分值；
5、判斷篩網是否有竄漏現象；

麩星儀特點：
1、開機全自動自檢，性能穩定，免維護；
2、測量結果重復性高，穩定性好；
3、操作簡單，速度快，1分鐘出結果；
4、自動保存多幅照片，以供對比分析；
5、可以手動操作觀察圖像進行分析。
6、可以記錄樣品的其它參數，豐富樣品查詢信息；
7、可以按照生產日期、班次、品名信息進行記錄查詢；
8、可以直接生產Excle 報表，便于整理和打印數據；

小麥粉麩星測定儀技術參數:
1、光源：模擬D65照明體
2、粉色表示：色空間值L*、a*、b*（L、a、b）
3、麩星含量表示：試樣表面麩星面積與試樣表面積的比值（?）
4、白度表示：藍光白度Wb
5、顯示：觸摸液晶顯示器
6、24h穩定性：白度≤0.1麩星百分比≤0.2%
7、示值精度：白度≤0.5麩星百分比≤0.4%
8、麩星含量測定重復性：同一份試樣兩次測定的差值小于算術平均值的10%
9、色度值重復性：△E*ab≤0.5
10、預熱時間：30分鐘
11、電源：交流220V±10% 50Hz
12、工作溫度：0℃~40℃
13、滿足GB/T27628-2011《糧油檢驗小麥粉粉色、麩星的測定》的要求。

小麥粉麩星測定儀在面粉生產過程中有以下幾個作用：
1、 檢驗成品面粉的加工精度，發現問題，可以追溯到有問題的粉路；
2、 生產過程控制：及時指導清分機物料選擇、粉路搭配及配粉生產，實時監測清粉效果和篩理效果，及時發現竄漏現象；
3、 績效考核：對生產過程上的關鍵崗位如清粉、篩理、粉路搭配、配粉等關鍵環節實行量化管理，真正做到績效考核到人到崗，充分發揮員工積極性和責任心，保證生產工藝的穩定。
因此，麩星儀可以說是粉師的一雙慧眼，它能夠使幫助粉師不再依賴感官經驗，也能使普通的操作員達到粉師的“眼力”。能夠為面粉加工企業控制加工精度帶來的變化，幫助企業實現從結果管理向過程管理模式的轉變。
面粉加工精度測定方法的國家標準：
GB/T27628-2011標準的出臺為面粉加工精度測定儀的應用推廣助力：2012年4月，國家公布一批新標準，其中GB/T27628-2011小麥粉粉色、麩星的測定就是其中的一個，該標準的出臺，就是鼓勵面粉加工企業使用設備和儀器，讓管理建立在有數據可依的基礎上，進行過程管理，實時控制，保證面粉的加工精度。