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食品中亞硝酸鹽快速檢測試劑盒

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  • 更新時間2023-08-22
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亞硝酸鹽屬毒性較強物質,屬發色劑,能夠使肉與肉制品呈現良好的色澤,并具有防腐保鮮作用
食品中亞硝酸鹽快速檢測試劑盒 產品詳情

亞硝酸鹽屬毒性較強物質,屬發色劑,能夠使肉與肉制品呈現良好的色澤,并具有防腐保鮮作用。在我國肉制品加工生產中經常被大量使用。由于價格低廉,不少蔬菜腌制企業和瓜子炒貨生產企業都有非法使用,導致亞硝酸鹽嚴重超標。

亞硝酸鹽可與食物或胃中的仲胺類物質反應生成亞硝胺,而亞硝胺是國際確認對人體的食管癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌發病有關。此外,通過胎盤可致使胎兒畸形及中毒死亡。亞硝酸鹽的人中毒劑量為0.3-0.5g,致死量為3g。亞硝酸鹽除了有發色作用外,還具有抑菌和增強風味的作用。世界各國對亞硝酸鹽的使用范圍和使用量都有明確嚴格的規定。我國對食品中的亞硝酸鹽含量也有明確的規定,其中蔬菜4mg/kg、醬腌菜20mg/kg、肉制品30mg/kg,其他食品均小于10mg/kg 。

本試劑盒采用國標GB/T5009.33-2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》的方法開發的一種快速檢測試劑,可對食品中的亞硝酸鹽含量進行快速準確的測定。

本試劑盒采用食品中提取的亞硝酸鹽與試劑反應產生紫紅色染料,產生紫紅色的深淺,與亞硝酸鹽的含量成正比,顏色越深,含量越高。可與色卡比較得出相應的含量。

1、GB113100-91《肉類罐頭食品衛生標準》標準規定:

西式火腿罐頭    ≤70mg/kg

其他腌制類罐頭≤50mg/kg

2、GB2760-96《食品添加劑使用衛生標準》標準規定:

肉制品不得超過30mg/kg

3、GB18406.3-2001《農產品安全質量  無公害畜禽肉安全要求》:

火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉:≤10mg/kg;

紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉:≤30mg/kg;

醬腌菜:≤20mg/kg。


關鍵詞:標準
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