油煙在線監(jiān)測根據(jù)測量原理，光散射法顆粒濃度測量技術又分成兩種：靜態(tài)光散射法和散射聚焦法。

　　1、靜態(tài)光散射法：當測量區(qū)域尺寸遠大于顆粒粒徑，測量區(qū)域內的顆粒數(shù)目遠大于因顆粒進入或離開測量區(qū)域所造成的顆粒數(shù)波動值，則認為測量區(qū)域內的顆粒濃度在某極小時間范圍內是個定值。而某一散射立體角內的散射光強積分值與顆粒濃度呈正比關系，當已知顆粒粒徑分布或者平均粒徑、折射率，激光波長等參數(shù)后，通過測量散射化強值就可以直接求得顆粒濃度。根據(jù)散射角的大小，又可將靜態(tài)光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。前向光散射法的適用條件為單散射條件，故所測量的顆粒濃度不能過大。當顆粒體積分數(shù)超過2%時，應考慮多散射影響。當顆粒濃度超過單散射條件時，散射光的形成機理則較為復雜，這時后向光散射法測量顆粒濃度有很大優(yōu)勢。后向散射法利用介質的福射傳導方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單， 激光器和光探測器在同一側，無需角度校準；

　　2、散射聚焦法：散射聚焦法是基于上述靜態(tài)光散射法上做出的改進，用于測量濃度較高的油煙顆粒群，散射聚焦法的探測區(qū)域非常大，可大大延長光感元件的清洗周期，油煙顆粒物群落進入激光散射區(qū)域后，散射光向多方向散射，通過匯聚反光板收集側方向的散射光并匯聚到安裝在另一側邊的光探測器。

　　油煙在線監(jiān)測儀產品特點：全天候油煙濃度檢測，無需現(xiàn)場采樣、實驗室分析；而且高靈敏度油煙檢測單元，檢測精度高，數(shù)據(jù)重復性好；實時監(jiān)測油煙濃度、煙氣溫度、凈化器狀態(tài)、風機狀態(tài)、以及系統(tǒng)自身的工作狀態(tài)；數(shù)據(jù)庫支持每分鐘油煙濃度、溫度、風機狀態(tài)、凈化器狀態(tài)等數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)存儲三個月以上;具有超標報警和油煙濃度探測器的拆除報警功能，可本地聲音報警，并自動上報至中心;內置GPRS/CDMA/3G無線通訊，檢測數(shù)據(jù)實時遠程傳輸；防水不銹鋼外殼，堅固耐用；也可搭配油煙在線監(jiān)測軟件平臺系統(tǒng)使用。

　　油煙在線監(jiān)測儀由采集器主體和油煙探頭兩部分組成。采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進行綜合計算，終得到油煙濃度值。

　　由于油煙成分復雜，所以油煙探頭采用了的技術，能對多種油煙成分進行綜合分析，從而得到準確的油煙排放數(shù)據(jù)。針對餐飲業(yè)油煙排放的實際情況和煙道的實際情況，以及實時采樣的要求，我們將探頭設計成安裝方便，穩(wěn)定可靠。由于油煙極易污染傳感器，所以探頭采用了的設計，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染，延長探頭的使用壽命，設備的維護簡單，維護成本低。

　　油煙在線監(jiān)測儀主要包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙控制器主機。油煙濃度探測器實時監(jiān)測油煙廢氣中的TVOC、顆粒物、油煙的含量，通過數(shù)字接口連接到油煙主機；工況傳感器采集凈化器和風機等受控設備的運行狀態(tài)，通過模擬量接口連接到油煙控制器主機；實時采集油煙濃度探測器的數(shù)據(jù)，以及煙道風機和油煙凈化器等受控設備的工作狀態(tài)，并通過傳輸網絡把數(shù)據(jù)上傳至中心。