油煙在線監測根據測量原理，光散射法顆粒濃度測量技術又分成兩種：靜態光散射法和散射聚焦法。
1、靜態光散射法：當測量區域尺寸遠大于顆粒粒徑，測量區域內的顆粒數目遠大于因顆粒進入或離開測量區域所造成的顆粒數波動值，則認為測量區域內的顆粒濃度在某極小時間范圍內是個定值。而某一散射立體角內的散射光強積分值與顆粒濃度呈正比關系，當已知顆粒粒徑分布或者平均粒徑、折射率，激光波長等參數后，通過測量散射化強值就可以直接求得顆粒濃度。根據散射角的大小，又可將靜態光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。前向光散射法的適用條件為單散射條件，故所測量的顆粒濃度不能過大。當顆粒體積分數超過2%時，應考慮多散射影響。當顆粒濃度超過單散射條件時，散射光的形成機理則較為復雜，這時后向光散射法測量顆粒濃度有很大優勢。后向散射法利用介質的福射傳導方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單， 激光器和光探測器在同一側，無需角度校準；
2、散射聚焦法：散射聚焦法是基于上述靜態光散射法上做出的改進，用于測量濃度較高的油煙顆粒群，散射聚焦法的探測區域非常大，可大大延長光感元件的清洗周期，油煙顆粒物群落進入激光散射區域后，散射光向多方向散射，通過匯聚反光板收集側方向的散射光并匯聚到安裝在另一側邊的光探測器。
油煙在線監測儀產品特點：全天候油煙濃度檢測，無需現場采樣、實驗室分析；而且高靈敏度油煙檢測單元，檢測精度高，數據重復性好；實時監測油煙濃度、煙氣溫度、凈化器狀態、風機狀態、以及系統自身的工作狀態；數據庫支持每分鐘油煙濃度、溫度、風機狀態、凈化器狀態等數據，數據存儲三個月以上;具有超標報警和油煙濃度探測器的拆除報警功能，可本地聲音報警，并自動上報至中心;內置GPRS/CDMA/3G無線通訊，檢測數據實時遠程傳輸；防水不銹鋼外殼，堅固耐用；也可搭配油煙在線監測軟件平臺系統使用。
油煙在線監測設備功能介紹：
1、數據采集：平臺采用阿里云人工智能設備數據平臺進行數據接收，壓力測試中可同時接入10萬臺設備，并支持數據列隊處理。設備每分鐘發送一次數據，接收到數據后平臺顯示延遲低于 0.01s，設備與服務器非長連接，保證服務器穩定性。滿足《環保產品認證實施規則 飲食業油煙在線儀》，(CCAEPI-RG-Y-020-2011)相關數據傳輸，可支持10000個以上監測點上傳數據，并可隨實際容量增大而擴大。對監測點上傳的檢測數據報文進行分析處理，將數據分類保存到數據庫。記錄和分析設備運行情況、監測數據;且將油煙在線設備 傳輸數據接入平臺；
2、地圖式查看機器分布情況及排放情況：在機器安裝時可以設定機器的坐標以及具體位置，代理商和環保部門可以根據名稱查看排放情況，也可以通過地圖視角查看油煙排放濃度；
3、地圖顯示：通過 GIS 技術使餐飲企業的油煙監測狀態能夠在地圖上實時展現，按區域、達標狀況等不同的方式進行展現，并能夠實時分析出相應的數據。在電子地圖上直觀標示安裝油煙在線終端的餐館名稱和位置、電話等信息，在地圖上以一個點顯示，也可以列表顯示每個餐館的油煙排放實時濃度值、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度、風機和凈化器設備狀態、風機與凈化器電流，濕度、溫度、監測時間、對于超標餐館以紅標警示；
4、數據實時顯示：本系統可實時顯示所有餐飲單位的在線監測設備的設備狀態、油煙濃度、非甲烷總烴濃度、顆粒物濃度、油煙凈化器開關狀態、風機開關狀態、保養狀態、油煙凈化器電流、風機電流、油煙凈化器運行狀態、溫度與濕度、、單位名稱、地址、電話、和監測時間、清洗歷史、超標歷史等。接收的數據系統會自動進行整理存檔，并以圖表形式顯示出來方便查看該設備在過去的時間里排放情況，便于整理成檔案提報給上級部門查閱；
5、數據查詢：提供實時數據、歷史數據、超標數據查詢、清洗歷史數據查詢、實時濃度曲線查詢、設備狀態查詢、原始監測數據查詢和設備運行時間查詢，按不同區域、時間對餐飲單位設備的排放濃度、設備運行時間等情況進行統計，可通過條形圖和列表的形式進行顯示；
6、統計分析報告：系統可以按照不同區域、時間統計餐飲單位排放濃度以及各區域的日、周、月、季度、年報告導出數據報告，以Excel格式顯示，數據報告包含，濃度分類統計圖、數據排放曲線圖，超標排放次數，保養清洗次數等數據。綜合報告展示完整，趨勢分析圖示清晰;分類統計以多種圖例形式展示污染的天數以及比重情況。異常數據統計和運行狀態數據統計；
7、報警管理:系統實時對油煙濃度超標、凈化器和風機未啟動的餐飲單位進行超標提醒，系統可自行設置算法，并對違規的餐飲企業進行短信、電話報警提醒。可在后臺根據不同區域、時間、餐飲單位、報警類型進行查詢;在地圖上，超標的餐飲單位會顯示紅標。可隨時查詢所有餐飲企業的清洗歷史、超標歷史，為部門提供依據；
8、設備維護：主管部門可通過平臺查看異常狀態(設備斷線、設備異常等)，認為需要去監測點現場查看設備狀態時，可對檢修人員進行任務指派，檢修人員執行任務；
9、保養記錄查詢：在用戶端可以查看所屬設備的相關信息，并按時進行保養清洗，過程中按照提示上傳清洗照片，該保養記錄和照片在管理端可以進行查閱；
10、綜合判斷：可結合多項重要指標在不同區間的狀態，對餐飲單位油煙排放是否達標做出綜合判斷。可查詢不同區域、不同時間段的數據；
11、移動終端：油煙移動端APP、域名鏈接登錄端口功能基本上與平臺功能對應；
12、具備可拓展接口功能：我方系統和設備具有兼容性，系統數據可接入省、市、區數據共享平臺或者平臺;我司的在線監測系統也可兼容他方的在線監測設備，可接收數據，并在我方系統展示實時數據；
13、系統設置和管理：可設置排放的標準限值，以便于根據政策的變動及時響應，可對每臺設備的地址、、管道截面積、風量等參數進行調整和更改，對用戶登錄密碼的更改和重置；
14、多用戶登錄：可以通過 PC 端管理界面進行設置創建人員賬號，人員可以通過手機端登錄進行，可同時容納多個者進行；
15、傳輸協議和模式：平臺采用開放數據接收接口，支持任意終端端通過 GET 或 POST方式按照固定數據協議向平臺發送數據，平臺自動識別數據來源，自動識別錯誤數據、數據和攻擊數據。
油煙在線監測儀可以滿足不同要求的監測要求，盡管油煙的成分復雜，但是并不影響儀器的使用性能，設備探頭采用了的技術，我們將探頭設計成安裝方便，穩定可靠，能對多種油煙成分進行綜合分析，得到準確的油煙排放數據。油煙治理一直是一件非常麻煩的事情，而油煙在線監測儀的加入，使其變得簡單，油煙監測的意義在于能夠掌握油煙的污染程度，從而使用恰當的治理方式，并且持續驗證治理結果，將健康留在廚房
