無論是國外還是國內,對小麥面制的品質研究一直都受到很大的關注,悉知,優質中強筋等面條用小麥是我國優質小麥的主體,經過雙頭面筋儀的檢測鑒評,達標小麥品種樣品數量顯著增加。
據了解,高筋粉面團中干面筋的含量是zui高的,低筋粉面團中干面筋的含量是zui低的,而雙頭面筋儀測定中筋粉面團中干面筋的含量居于兩者之間。但是原料粉面團中干面筋在熟化過程中含量的變化趨勢基本是*的。
技術參數:
雙頭洗滌
攪拌器轉速 120±2r/min
離心轉速 6000±5r/min
離心工作時間 1min
面筋含量 兩次測定結果之差不大于1.0%。
面筋指數 在指數70-100之間,兩次測定結果允許差不超過11個單位
http://www.hzmz17.com/yq/16.html 雙頭面筋儀
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