微量定氮儀
是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理,通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。微量凱氏定氮與凱氏定氮的區別半微量，全量之分，儀器不太一樣，原理都是凱氏定氮，有半微量定氮儀，全量定氮儀。工作原理定氮儀的工作原理一定量的煤或焦炭試樣，在有氧化鋁作為催化劑和疏松劑的條件下，于1050℃通入水蒸汽，試樣中的氮及其化合物全部還原成氨。生成的氨經過氫氧化鈉溶液洗氣、蒸餾，用飽和硼酸溶液吸收后，由標準硫酸溶液滴定，根據標準硫酸溶液的消耗量來計算氮含量。應用1、揮發性鹽基總氮的測定揮發性鹽基總氮是肉食品新鮮度的一個主要指標，動物性食品（如：肉、魚類）由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以詳情>>
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