啤酒廠污水處理技術(shù)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)

　　1 處理效果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

　　考核污水處理的效果指標(biāo)應(yīng)采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家技術(shù)*1988年發(fā)布 GB8978-88《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》，1996年又發(fā)布GB 8978-96標(biāo)準(zhǔn)代替前者。但是，許多工程在應(yīng)用中忽視標(biāo)準(zhǔn)中列出的“允許排水量”指標(biāo)，這個(gè)指標(biāo)在不計(jì)麥芽廢水條件下，要求每噸啤酒廢水量小于 16m3。?

　　考核各廠家污水處理效果必須同時(shí)采用允許排水量指標(biāo)和濃度指標(biāo)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值是 基本的要求。作者曾對(duì)若干工程進(jìn)行研究，單從濃度指標(biāo)考核，其達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而每噸啤酒排水量遠(yuǎn)超過(guò)16m3，用排水量與水中污染物的乘積作為負(fù)荷進(jìn)行計(jì) 算，有的工程則超過(guò)，那么對(duì)此工程的評(píng)價(jià)是差的，一是允許負(fù)荷不能達(dá)標(biāo)，二是處理工程規(guī)模偏大。例如某工程，處理后排水的CODCr濃度穩(wěn)定在 70mg/L，小于采用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)100mg/L，但核算其水量是26m3/t啤酒，大于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)16m3/t啤酒。

　　兩項(xiàng)指標(biāo)乘積的排放負(fù)荷，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是1.60kg COD/t啤酒，而此工程是1.82kgCOD/t啤酒，故本工 程效果評(píng)價(jià)結(jié)論是較差的。

　　2 末端處理負(fù)荷的選用

　　工業(yè)污水的污染控制由三部分組成，一是無(wú)廢少?gòu)U的生產(chǎn)工藝，二是廠內(nèi)治理，三是末端處理。我國(guó)啤酒發(fā)酵方式大多采用下面發(fā)酵法，啤酒保存期較長(zhǎng)，由于生產(chǎn)工藝定型，改變工藝比較困難，但廠內(nèi)治理近年成績(jī)顯著。

　　啤酒廢水按有機(jī)物含量可分為3類：

　?、偾鍧崗U水如冷凍機(jī)冷卻水，麥汁冷卻水等。這類廢水基本上未受污染。

　?、谇逑磸U水如漂洗酵母水、洗瓶水、生產(chǎn)裝置清洗水等，這類廢水受到不同程度污染。

　?、酆鼜U水如麥糟液、冷熱凝固物。剩余酵母等，這類廢水含有大量有機(jī)懸浮性固體。

　　根據(jù)3類廢水特點(diǎn)，廠內(nèi)治理內(nèi)容有3個(gè)方面：

　?、俨煌|(zhì)廢水分流，回收清潔廢水中的水及熱。

　?、诙沤^或減少有機(jī)固體進(jìn)入廢水，把有機(jī)固體回收利用。

　　③降低酒損，回收啤酒。啤酒本身的CODCr高達(dá)130000mg/L，該廢水即成一個(gè)大污染源。

　　廠內(nèi)治理工程難度不大，歸納起來(lái)如下：

　?、俳⒏煞ǔ阆到y(tǒng)，取消沖糟用水，酒糟不入廢水，干糟作飼料。

　　②降低酒損：減少裝瓶溢漏，回收酒頭酒尾，廢酵母、麥汁凝固物及硅藻土壓榨回收酒，不合格啤酒回收而不傾倒，所有回收酒后的有機(jī)固體物摻入酒糟作飼料。

　?、蹖?shí)施冷凍機(jī)冷卻水循環(huán)使用，刷瓶廢水單獨(dú)處理后循環(huán)使用，糖化麥汁冷卻水重復(fù)使 用，洗瓶的蒸汽冷凝水回用等。有的工廠[1]通過(guò)廠內(nèi)治理，其廢水末端治理濃度，CODer由2000mg/L降至800mg/L，BOD5由 1000mg/L，降至400mg/L,ES則在300mg/L以下，排水量由18m3/t啤酒。降至10m3/t啤酒。同時(shí)酒損由9.1%降至 5.6%。廠內(nèi)治理不僅降低污染負(fù)荷，而且因減少損耗以及綜合利用取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。顯然，啤酒廢水治理首先是廠內(nèi)治理，然后才是末端治理。如果末端治 理負(fù)荷采用廠內(nèi)治理良好的前述數(shù)據(jù)時(shí)，末端治理的規(guī)模及費(fèi)用都會(huì)大大降低，同時(shí)對(duì)污水處理工藝流程有很大的影響。

　　3 少氮的啤酒污水處理工藝

　　采用厭氧(水解酸化)加好氧處理工藝，目前因各工廠的廠內(nèi)處理加強(qiáng)，成為主流工藝， 但效果有很大差異，主要表現(xiàn)在不外加氨氮的工程上。厭氧(水解酸化)的目的是把復(fù)雜的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成較小單位可被微生物利用的底物，其中包含把有機(jī)氮轉(zhuǎn)化氨 氮來(lái)調(diào)整BOD5與NH3的比例，促進(jìn)好氧處理。因此啤酒污水的生化處理，厭氧(水解酸化)工程構(gòu)筑物的設(shè)計(jì)成為一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它是不外加氨氮的前提。可 惜的是，對(duì)厭氧(水解酸化)處理啤酒污水調(diào)整營(yíng)養(yǎng)物比例的報(bào)導(dǎo)甚少。

　　4 啤酒污水量的季節(jié)不均勻性

　　下面發(fā)酵法生產(chǎn)的啤酒存放期比上面發(fā)酵法生產(chǎn)的啤酒要長(zhǎng)，但也只有100天左右，國(guó) 家規(guī)定是大于或等于150天，由存放期決定了啤酒生產(chǎn)存在著旺季和淡季，國(guó)內(nèi)許多廠家旺季啤酒產(chǎn)量是淡季一倍以上，啤酒排水量也因此而變，即有一個(gè)季節(jié)不 均性。季節(jié)不均勻性不能像日不均勻性可以采用調(diào)節(jié)池來(lái)調(diào)節(jié)，它必須以適當(dāng)?shù)囊?guī)模和內(nèi)部配置來(lái)適應(yīng)。啤酒污水量的季節(jié)不均勻性常被設(shè)計(jì)者所忽視，已經(jīng)見(jiàn)到有 些工程因旺季超負(fù)荷運(yùn)行而使水質(zhì)不易達(dá)標(biāo);而淡季必須采用滿負(fù)荷同樣裝置而使運(yùn)行費(fèi)偏高。

　　啤酒污水治理應(yīng)深入廠內(nèi)治理，資料表明，廠內(nèi)治理后，不但取得經(jīng)濟(jì)效益，而且使末端 治理規(guī)模減小和流程簡(jiǎn)化，使治理費(fèi)用低。不外加氨氮的水解酸化——好氧處理流程應(yīng)是啤酒污水有前途的處理流程，這是因?yàn)閺S內(nèi)治理使高濃度污水減少已無(wú)必 要設(shè)置厭氧工藝處理并獲取沼氣。但此流程研究尚不系統(tǒng)，期待完善。