如何使用食品中蛋白質含量測定儀檢測蛋白質的步驟？

我們的生活中離不開蛋白質，蛋白質存在于我們的生活之中，我們食用的肉類，豆類以及各種五谷雜糧，都是含有蛋白質的。甚至，我們本身也由蛋白質構成，由于我們的生活一直接觸著蛋白質，我們也會學習蛋白質的檢測，一起看看如何檢測吧。

1、樣品取樣：

奶粉：稱取奶粉1g于50mL樣品杯中，加40～50℃蒸餾水25mL，溶解搖勻，備用。

液態奶：取液態奶1mL于50mL樣品杯中，加蒸餾水24mL，搖勻，備用。

2、樣品配置：

空白管：取1mL蒸餾水于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL顯色劑，加純凈水或蒸餾水至5ml刻度，搖勻。

樣品管：取1mL樣品液于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL顯色劑，加純凈水或蒸餾水至5ml刻度，搖勻，靜置15min，離心（也可用微孔濾膜多次過濾至溶液澄清），上清液用微孔濾膜過濾（直接過濾到比色皿中）。

3、將空白管中反應液倒入比色皿中，放入蛋白質檢測通道點“調零”；

4、調零完成后取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器蛋白質檢測通道中點“檢測”，儀器界面出現檢測結果。

反應原理也是一個考點，兩個或兩個以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產生紫色反應，蛋白質的肽鍵在堿性溶液中能與Cu2+絡合成紫紅色的化合物。

實驗是很難得的一次體驗，我們在實驗中要做好記錄和筆記，要抓住每一個知識點和實驗操的標準，嚴格要求自己，才能有深刻的影響。

蛋白質是人體細胞和組織的重要組成部分，是人類生長核心營養元素，包括植物種子中也含有大量的蛋白質成分，就比如常見的大豆種子，除此之外，還有其他類的種子有富有蛋白質，每種類別的種子蛋白質成分含量也不一樣，根據人類所需攝入蛋白質含量，蛋白質測定儀因此誕生。

市面上有很多專業檢測蛋白質的儀器，云唐FT-DBZ型蛋白質檢測儀可快速檢測奶粉、牛奶及乳制品中的蛋白質，幫助工作人員檢測乳制品中的蛋白質是否符合標準。

　　YT-DBZ型食品中蛋白質含量測定儀優勢：

　　1、采用進口超高亮發光二極管，光源和檢測器采用全固態結構，準確度和精密度高、穩定性強、光源可控;

　　2、采用光源自動開關節能設計，光源使用壽命達10萬小時以上;

　　3、儀器具有內置工作曲線，無需配制標準溶液，只需要用配套試劑進行零點校正后，即可實現樣品的快速定量測定;

　　4、≥12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾;

　　5、儀器帶有監管平臺，檢測結果可直接無線上傳。進行數據分析處理，檢測乳制品等長短期動態，達到問題預估、預警;

　　6、儀器具有品類多種類樣品菜單庫，可靈活選擇檢測樣品，不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項目。

　　乳制品中含有豐富的蛋白質，消費者對乳制品的需求是很高的，測量乳制品中的蛋白質含量，能夠幫助工作人員篩選健康、優質的乳制品，保障消費者的權益和身體健康。