硬質糖果是糖果中常見的類型,如水果硬糖、硬質夾心糖果、小塊糖果等,這種類型的糖果均具有較大的硬度,關鍵的物性特點是折斷力的強度、咬合力、韌性、表面粘附性、以及酥脆性和易碎性,了解糖果的這些物性特征才能更好為生產和運輸提供數據支撐。美國FTC質構儀用來分析食品的硬度、嫩度、彈性、適口度、膠粘性、粘附性、拉伸強度、延展性、恢復性、楊氏模量等,是高校科研院所、食品加工企業、質檢機構進行食品研究、質量控制的必要工具。
表13 實驗方法及探頭推薦
相關產品
免責聲明
客服熱線: 15024464426
加盟熱線: 15024464426
媒體合作: 0571-87759945
投訴熱線: 0571-87759942
下載儀表站APP
Ybzhan手機版
Ybzhan公眾號
Ybzhan小程序