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盈盛恒泰質構儀推動糖果產品行業標準化發展

來源:北京盈盛恒泰科技有限責任公司   2024年10月12日 10:19  

與其他食品行業相比,糖果行業是一個多樣化的行業,質構描述是糖果產品推廣的重要組成部分,如柔軟、耐嚼、光滑和酥脆性等等。糖果產品質構特性直接影響市場接受度,同時有著非常重要的意義:

1. 保證產品質量

3. ?促進市場接受度?

2. ?維護消費者健康

4. ?推動行業標準發展

因此生產糖果零食的公司需要一種方法來測量產品的質地,確保產品符合大部分消費者的需求。目前的質量控制方法大多數還是依靠的人的感官評價,結果因人而異,這就需要一種更為客觀準確的測量方法,從而推動糖果行業標準化發展。


北京盈盛恒泰推出多種質構檢測方案

方案一:美國FTC進口質構儀(型號可選)

方案二:盈盛恒泰國產質構儀(型號可選)


多種檢測探頭可選,可自行設計各種復雜監測模式,同時進行實驗數據的采集和分析;

高??蒲性核?、食品工業企業、質檢機構實驗室研究食品物性的有力分析工具。


山楂糖檢測實驗案例 


檢測樣品:三個不同生產批次樣品

檢測儀器:美國FTC質構儀

測試方法:經過質構儀幾次試驗后,確定一個簡單的穿刺測試就可以了。這種方法被發現對產品產生一致的數據,并且快速和容易設置。樣本被放置在一個平板上,并用直徑3mm的不銹鋼探針進行穿刺。仔細挑選形狀和大小非常相似的樣本。每個樣品以200mm/min的速度穿透至20mm的距離。計算了所遇到的峰值力和功(曲線下的面積)。



實驗結論:

美國FTC質構儀測試方法,可以客觀評估耐嚼糖果零食的感官咬合力,量化硬度質構與初始咬合力和后續咬合力特征的相關性。通過質構儀可以檢測不同產品質構特性,為其標準化發展提供數據支撐,產品讓顧客更滿意。



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