肉質測定剪切力儀是一款比較傳統測定方法，主要是模擬口腔咀嚼肉質的穿透測定方法，利用剪切力的方式測定出值來表達肉質的嫩度，然而肉質的發展是比較迅速的，近幾年的肉質加工行業日益增多，肉質測定剪切力的表達方式有很多種，例如：肉質對舌或頰的柔軟性、肉質對牙齒壓力的抵抗性、咬斷肌纖維的難易程度、嚼碎程度等等，其方法不同則測定出的剪切力值也是不一樣的，其實不論是那種方式來測定剪切力的值，都有不同的測定指標，肉品、肉質以及食品剪切力如果能夠順利的達到指標的話，就可有直接進入到肉質加工處理的工藝中，如果剪切力值達不到所需的指標就要用嫩度處理方式進行處理。
產品優勢：
1、可提升工作效率，促進肉質工業科學水平的發展；
2、設備外觀設計美觀大氣，較小的身軀，操作更方便；
3、設備的功能性和使用性要比較同款設備都成熟；
4、打破陳舊的操作方式，突破時代型測定方針；
5、采用的是LCD液晶顯示模板，可以分類顯示數據。
產品特點：
1、堅固的外殼設計，整機純不銹鋼機體；
2、通過力量轉換感應元，可以改變檢測量程范圍；
3、采用主流的微處理器，數據處理能力更快，更智能；
4、設備設計屬于緊湊型結構、操作十分簡便；
5、設備功能性比較完善，安全性也較為到位。
肉質測定剪切力儀是一款進口型的全自動肉質測定剪切力設備，其實對于肉質加工來說，例如豬肉分為幾個部分臀肌、里脊、股二頭肌等等，剪切力嫩度是肉質的主要食用品質之一, 是評價肉制品質量的重要指標,然而肉質加工的基礎工藝要求是越來越嚴格化，各種的檢測都是比較嚴謹的，都有相關的規定和指標，其實肉質嫩度測定分為幾種，包含剪切力值測定、穿透測定以及破碎指數測定法等，當然這幾種方式都是可以達到測定肉質嫩度的要求，然而這三種方式其中剪切力值測定作為肉質嫩度的指標是常用的方法之一，也是目前多數的肉品或是肉質以及食品加工行業比較常用的測定嫩度比較合適方式，因為剪切力的測定方式簡單又直接，不浪費時間而且還能夠節約不少的時間和精力。
