食品組胺快速檢測儀使用說明書
【組胺快速檢測儀簡 介】
組胺(Histamine)，是食品(主要為水產品,尤其是中上層魚類)中游離組氨酸經組氨酸脫羧酶分解產生的一種胺類物質，主要是食品在儲藏或加工過程中，體內自由組氨酸經過外源污染性或腸道微生物（水產魚類）產生的脫羧酸酶降解后產生的對產品品質（感官指標）劣化和人體有一定毒害的化學物質。它能引起人體一系列的過敏和炎癥反應，包括面部、軀干部和四肢出現潮紅、皮膚刺痛和瘙癢、惡心、嘔吐、胸悶、心跳加快和結膜充血等各種癥狀，病重時會出現血壓下降和早搏等。組胺中毒是水產食品存在的主要安全問題之一。
【檢測原理】
食品中的組胺經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在460nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。
【檢測對象】
海產魚類(鮐魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、金槍魚、竹夾魚、沙丁魚、長嘴魚等)、葡萄酒類、豆制品、泡菜、香腸、奶制品等
【組胺快速檢測儀技術指標】
檢測下限：50mg/kg
線性范圍：50-2000mg/kg
【自備試劑】
前處理試劑1：（10%水溶液）
【操作方法】
① 稱取0.1g樣品于刻度試管中，加入4mL組胺前處理試劑1（10%三水溶液），60℃超聲提取10min，過濾；用組胺前處理試劑2調節濾液pH=5，用純凈水稀釋至20mL刻度線。
② 取0.5mL處理后的樣品液于比色皿中，加1mL純凈水，混勻；
③ 加0.15mL（3滴）組胺檢測試劑A和0.05mL（1滴）組胺檢測試劑B，混勻；倒入比色皿，將比色皿放入的個通道，按“對照測量”。
④ 取出比色皿，加0.05mL（1滴）組胺檢測試劑C，混勻；靜置5min；將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。
【組胺快速檢測儀執行標準】
根據GB 2733-2005《鮮凍動物性水產品衛生標準》中規定了水產品中組胺的限定標準如下：
品名 | *mg/Kg |
鮑魚 | ≤1000 |
其它魚類 | ≤300 |
【注意事項】
① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。
② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。
致電：1 7 7 2 7 8 2 5 6 4 9
