原理 有機磷和氨基甲酸酯類農藥是我國目前使用量的農藥，而且較多的是禁止使用在果品、上。該類農藥在生物體內可以與乙酰酯酶（Ache）結合，并且不易分離，即Ache的活性被抑制，致使神經傳導中的乙酰不能水解而積累，神經過度興奮，出現中毒癥狀甚至死亡。 基于這一毒性原理產生的酶抑制率法，其原理可簡單表示如下： 采用了敏感酶源中提取制備的丁酰酯酶作為檢測試劑，根據丁酰酯酶的活性變化程度來測定果品樣品中的殘留農藥。
技術指標：
1、性能 液晶顯示，自動調零，具有高可靠性和穩定性，保存數據的功能，中文打印測試結果，帶有微機接口（不連接微機也能單獨使用），能實現微機聯網智能化管理。內置恒溫培養池，可自動控溫；培養溫度、時間、采集數據時間間隔及抑制率判斷標準均可自由設置。
2、波長范圍 410nm、505nm
3、抑制率測量范圍 0～99%
4、透射比準確度 ≤±0.4%
5、透射比重復性 ≤0.3%
6、抑制率示值誤差 ±10%
7、抑制率重復性 ≤5%
8、通道 六個
9、穩定性 儀器預熱20分鐘后，數字顯示值漂移在5分鐘內不超過0.007(A)。
10、功耗 ≤5W
11、培養加熱功率 ≤100W
12、工作環境 室溫，濕度不大于85%。
測定項目
1、果品蔬菜中的農藥殘留
2、果品蔬菜中的重金屬五項
3、果品蔬菜中的硝酸鹽、亞硝酸鹽
4、果品蔬菜中的吊白塊（甲醛、三氧化硫）
