一、概述 1.簡介 QD-51F亞硝酸鹽快速測定儀主要用于食品中亞硝酸鹽塊的快速定量測定。儀器由超高亮度發(fā)光二極管光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器。 2.儀器原理 亞硝酸鹽系劇毒物質(zhì),但對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用，在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時(shí)，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲(chǔ)存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下，也會(huì)在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。工業(yè)鹽（私鹽）含有高濃度的亞硝酸鹽，但由于價(jià)格僅為食用鹽的1/4，因此部分“瓜子”等炒貨生產(chǎn)企業(yè)以及食堂等亦非法使用，致使其食品中的亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)。亞硝酸鹽的攝入會(huì)造成慢性、急性中毒或?qū)е掳┌Y。其原因是在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽會(huì)與食物中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物--仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物---N-亞硝胺。此外，亞硝胺還可經(jīng)胎盤對胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。 3.儀器特點(diǎn) 檢測方法參考國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法或其改進(jìn)方法。 儀器參考 JB／T9324-1999可見分光光度計(jì)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn). 采用集成芯片控制，自動(dòng)化程度非常高。 專用試劑盒顯色，安全可靠，不會(huì)對實(shí)驗(yàn)員產(chǎn)生危害。 人機(jī)交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便。 4.儀器檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) GB 18406.3-2001 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉安全要求》等國標(biāo)中部分食品亞硝酸鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及本速測盒適用的樣品如下（以NaNO2計(jì)）： 火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉：≤20mg/kg ； 紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉：≤30mg/kg； 醬 腌 菜：≤20mg/kg； 肉類罐頭：≤50mg/kg； 西式火腿：≤70mg/kg； 二、儀器主要技術(shù)指標(biāo) 1.儀器標(biāo)準(zhǔn)品檢測限： 亞硝酸鹽 ：0.1 mg/kg 2.適宜樣品濃度范圍 ： 亞硝酸鹽： 0～300mg/kg 3.透射比重復(fù)性：3.0%，光電流漂移≤1%/3min 4.工作環(huán)境溫度：5～40℃ 5.電源：AC 220-240V 1A 6.儀器尺寸：280 x 200 x 85 mm |
