根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰酶的活性，造成神經傳導介質乙酰的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產物與加入的顯色劑反應產生顏色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。
12通道農藥殘留速測儀SYS-K12測試項目
用于蔬菜有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留的快速檢測。
12通道農藥殘留速測儀SYS-K12特點
1、依據標準：既可依據國標GB/T5009.199-2003，又可依據行標NY/T448-2001檢測；
2、彩色LCD7寸觸摸屏顯示，可實時顯示測量過程中各種數據、測量結果和其他 操作提示信息，實現良好的人機溝通；
3、乙酰酶、丁酰酶通用設計，可在設置中選擇相應酶試劑進行檢測；
4、大容量存儲器，能存儲一萬五千條以上數據，并能根據時間或序號查詢所存儲 的任意一組原始數據；
5、配備嵌入式熱敏打印機，快速自動打印檢測結果；
6、長壽命無熱固態光源，精度高，性能穩定、光源可控，大大延長使用壽命；
7、智能判斷通道內是否放有樣品，三分鐘內出檢測結果；
8、的酶試劑活性判定功能，自動判斷試劑是否有效，失效自動報警；
9、雙列式暗盒設計，操作方便，可同時測12個樣品。
10、的技術：樣品即放即檢測，確保酶的活性在*佳時間內發揮作用，提高結果的準確性。
12通道農藥殘留速測儀SYS-K12技術指標
1、光源波長：410±2nm
2、波長重復性：±1.5 nm
3、透射比準確度：±0.3﹪T
4、透射比重復性：±0.5﹪T
5、抑制率測量范圍：0～100％
6、農藥檢出線：0.1～5mg/kg
7、波長準確度：±2nm
8、測光方式：t%(%τ)、a、r%
9、光度范圍：0%τ～200%τ(-0.301a～3.000a)
10、使用環境：溫度：5℃～45℃;濕度：≤85%
11、電源電壓：交流200～240V，50Hz
