角豆膠
中文同義詞: 角豆膠;長角豆(CERATONIA SILIQUA)膠;槐豆膠;槐豆樹脂;長角豆膠;洋槐豆膠;角豆膠/槐豆膠/刺槐豆膠
英文名稱: LOCUST BEAN GUM
英文同義詞: algaroba;arobon;Carobbeanextract;carobflour;Carobgum;carobseedgum;ceratoniagum;fructoline
CAS號: 9000-40-2
分子式:
分子量: 0
EINECS號: 232-541-5
含量：99%
包裝：25kg桶
外觀：白色粉末
化學性質 :淺黃色粉末，無臭。可分散于水形成黏稠液，pH值為5.4～7.0，添加少量四硼酸鈉則成凝膠。在pH=3.5～9.0范圍內黏度穩定，鈣離子、鎂離子也不影響黏度，但酸或氧化劑會使其鹽析而降低黏度。大白鼠經口LD5013g/kg，ADI不作特殊規定。
用途:
1、作乳化穩定劑和增稠劑。我國規定可用于果凍、冰淇淋和果醬的生產，zui大使用量5.0g/kg。
2、增稠劑；穩定劑；乳化劑；膠凝劑。可賦予食品*的奶油性質構，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果醬、果凍和奶油干酪，可改善涂抹性能。
生產方法：1、由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的種子胚乳部分，種子經稀硫酸液在高溫下脫殼或經焙炒后，磨碎、過篩得胚乳，用沸水抽提，除去不溶物后濃縮、干燥、粉碎而成。也可用乙醇或異丙醇洗滌、凈化。作為商品可進一步按成品的粘度要求，作必要的處理。
2、以豆科植物豆角的種子胚乳為原料，經焙炒后粉碎至0.147mm，用熱水浸提，除去不溶物后濃縮至一定濃度，然后加入95％的乙醇，使乙醇濃度達50％，此時析出白色絮狀物。離心分離出絮狀物，重新溶于水，再用乙醇沉析、分離、干燥、粉碎得成品。
