漂白劑可起漂白、脫色、防腐和保鮮食品的作用，能使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷，也能掩蓋發霉食品的霉斑，經過漂白劑處理過的產品還能以次充好。
目前食品級的漂白劑主要種類是亞硫酸及其鹽類物質，包括二氧化硫、焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、硫磺等。這些物質雖然在食品加工中有一定的積極作用，但是如果超量使用，殘留量超標，將對人體的健康造成危害。
方法原理：參考GB/T 5009.34-2003
檢出限：0.02g/kg(以SO2計)
保存條件和有效期：試劑用后應密閉，于冰箱或陰涼干燥處避光保存。常溫可保存1年。
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方法原理：參考GB/T 5009.34-2003
檢出限：0.02g/kg(以SO2計)
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