近期的食品檢測中，微生物污染問題有很多，像是肉制品、飲料、餐飲食品等，多少都會含有一定的微生物。而在某食品公司生產(chǎn)的手撕長鴨脖中，菌落總數(shù)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，這是什么原因造成的呢？食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
手持ATP熒光檢測儀主要檢測物體表面的菌落總數(shù)，判斷物體表面的清潔度。該儀器可應(yīng)用于食品加工和制造、食品器具衛(wèi)生和操作員衛(wèi)生。它對完善食品生產(chǎn)的衛(wèi)生安全體系，幫助生產(chǎn)和監(jiān)管人員快速判斷食品加工設(shè)備的清潔度起到了積極的作用。可在幾分鐘內(nèi)快速準(zhǔn)確地檢測出微生物對食品和設(shè)備造成的污染，實(shí)時監(jiān)測結(jié)果，及時有效地檢測食品安全問題，保證食品質(zhì)量的監(jiān)督檢測效果。
手持ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，根據(jù)細(xì)胞數(shù)量與ATP濃度的關(guān)系判斷其安全與健康。儀器采用特殊材料，采用一體化箱體設(shè)計，外出檢測時攜帶方便，滿足現(xiàn)場檢測需要。該儀器操作簡單，被測樣品無需進(jìn)行前處理，只需按照操作說明即可完成測試，使用方便，靈敏度高，幾分鐘可快速得出測試結(jié)果。具有良好的重現(xiàn)性，為用戶提供可靠準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。
